鲜豆类

富含维生素、矿物质和膳食纤维，

是低脂高营养的好食材。

下面再给大家推荐三种应季鲜豆，

好吃有营养，一起来看看吧！

　　荷兰豆主要吃它的豆荚，它含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，最适合凉拌。

　　除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。

　　选购小妙招：色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。不宜保存， 现买现吃。

　　豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

　　用眼人士的护眼大餐：将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，能有效缓解眼睛干涩不适。

　　选购小妙招：深绿色、有光泽；掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

　　蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

　　不宜生吃，可以炒菜、熬粥。要煮透，防止食物中*，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。

　　PS：有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。

　　选购小妙招：挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫。

（素材来源于网络）

如何 　　 　　　

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