春天始万物复苏，生机勃发，“养生论道”——开始了，上两盘养身论道是艾蒿、韭菜，这盘是“豌豆、胡豆，吃了打屁棒臭”的农家菜——豌豆、胡豆。

这两个菜的确无法同高大上有任何的相联系，韭菜好歹别个也可以打出一个“浓郁的韭菜味道”嗝，或者体现一个“他好我也好”的气概嘛，豌豆、胡豆，算是哪门子菜啊，一个田边地头边角余料的命。

先说豌豆，豌豆在成都人那里，爱的不仅仅是豌豆，还有它的前世，前世就是豌豆尖，美美的掐上一把豌豆尖，放到鸡汤里面或者一个素汤里面，都是碧绿青翠让人垂涎欲滴啊，一个“掐”字表明了豌豆尖的嫩气，所以，说某人的皮肤娇嫩——掐得出水。

豌豆尖，只有在经过了冬天的风霜雨露，经过了寒冷的洗礼，根根饱满，娇艳欲滴的豌豆尖才是完美的，初冬的豌豆尖都是像没有发育的小豆芽一样，干瘪难以下咽。

豌豆尖的吃法，太多了，典型的配角，并且是*金配角，不是“空虚公子”旁边的四大美女——三两句台词打发。有肉的地方有豌豆尖，没有肉的地方还是有豌豆尖，吃腻了吃豌豆尖，没有吃腻还是有豌豆，炒菜配料、火锅配料、汤锅配料、一碗面的配料，总之是你是你还是你啊！

豌豆尖，关键在于火候，必须鲜活，体现豌豆尖的碧绿感觉，如果过了，那个不是豌豆尖了，那个是枯草一般。特别是鸡汤，一大锅鸡汤滚烫，碗里铺满豌豆尖，倒入鸡汤，上菜了，根本不需要放到锅里面煮。

扯远了，说豌豆。豌豆怎么吃呢，蒸烧炖闷拌各来一样，将豌豆在粉蒸五花肉里面打底是一个不错的选择，或者腊肉竹筒饭，神仙也不换啊。重点说说腊肉竹筒饭，简单，红豆前一天晚上泡好，米饭加酒米淘洗干净，加老腊肉颗粒，加入豌豆，花椒，少许盐巴，少量水，放入竹筒，放锅里蒸30分钟，带着腊肉味道，和稍许豌豆清香的腊肉竹筒饭出炉了。

再说胡豆，豌豆、胡豆，两个菜同呼吸共命运啊，“一个豌豆一个屁，加个胡豆不歇气”。胡豆么没有那么多的前世今生，有的就是现在和未来，胡豆也是蚕豆，这个就是典型有些孩子不能吃的新鲜蚕豆，“养身靠







































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