1.大豆籽实的营养价值特点有哪些？

全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白质l4.8%、赖氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羟丁氨酸1.7%， 浸出物1.8%，酸水解产物l9.5%，游离脂肪酸1.0%，亚麻仁酸9%，苏子油酸2%，卵磷脂0.7%，酸性洗涤纤维7.5%，无氮浸出物22%，VE55IU/kg。胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg，反刍动物代谢能14.8MJ/kg，禽代谢能而16.5MJ/kg，猪消化能17.OMJ/kg。这类饲料除具有植物性蛋白质饲料的一般营养特点外， 的优点是蛋白质品质好，与能量饲料配合使用。豆科籽实含有抗胰蛋白酶、皂素、血球凝集素和产生甲状腺肿的物质，它们影响该类饲料的适口性、消化率以及动物的一些生理过程。这些物质经适当热处理即会失去作用。2.大豆饼、粕有什么营养特点？豆饼粕是所有饼粕类饲料中最为优越的，也是配合饲料中最常用的饲料之一。大豆加工方法和产地不同，其副产品的饲料价值差异很大，归纳起来有四点：①豆饼（粕）富含蛋白质，干物质中粗蛋白质约占40%-47%，高于大豆的蛋白质含量，豆饼所含的粗蛋白质低于豆粕5%左右。②豆饼干物质中粗脂肪较高，约6%-8%，豆粕则较低，约1%-3%。虽然它们的干物质中无氮浸出物的能值差不多，所以能量价值和谷实类差别不大。③豆饼（粕）蛋白质的生物学价值远高于谷实类，也高于同类的其他饼（粕）。赖氨酸含量特别高，约占干物质的2.18%，是棉仁饼、菜籽饼、花生饼的两倍，蛋氨酸达0.59%，略逊于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，但略高于棉仁饼粕和花生饼粕，其他8种必需 酸也很丰富。豆饼的蛋白质消化率较高，约为82%，而且有芳香味，适口性好，水生动物喜食，实为优质的蛋白质饲料。④豆饼（粕）同其籽实一样，缺乏维生素A和D，但富含B族维生素。也存在钙少磷多的缺点。浸提豆粕与机榨豆饼相比，浸提豆粕适口性差，饲用后还易引起腹泻，主要是其中含有胰蛋白酶抑制因子等有害物质所致，如经加热处理后饲用，其不良作用即可消失。如果加热过度，则会降低赖氨酸等必需 酸的利用率。3.葵花饼粕有什么特点？如何利用？葵花饼粕的饲用价值，取决于脱壳程度如何。我国葵花饼粕的粗蛋白质含量较低，一般在28%-32%之间，可利用能量较低，赖氨酸含量不足（低于大豆饼粕、花生饼粕和棉仁饼粕），为1.l%-1.2%，蛋氨酸含量较高，为0.6%-0.7%。脱壳的优质葵花饼粕代谢能含量较高，饲用价值与大豆饼粕相当、牛采食葵花饼粕后，瘤胃内容物的酸度下降，它通常可作为牛的优质蛋白质饲料来源，牛日粮中葵花饼粕可以用到20%以上。4.花生饼粕有什么营养特点？花生带壳榨油的饼粕和去壳榨油的饼粕，营养成分各不相同。前者粗纤维含量高，后者则较低。花生饼粕蛋白质的含量也很高，可达44%以上，但 酸组成不佳，赖氨酸含量（1.35%）和蛋氨酸含量（0.39%）都很低。花生仁中因含有胰蛋白酶抑制因子，在加工制作花生饼粕时，如果用℃的温度加热，即可破坏其中的胰蛋白酶抑制因子而提高蛋白质和 酸的消化率。但如果加热温度太高（℃以上），则可使 酸遭受破坏。花生饼粕易受*曲霉菌感染，要谨防由此产生的*曲霉*素中*。花生饼粕适口性极好，有香味，所有家畜都爱吃，但应注意不能过量饲喂，以避免腹泻和胴体变软。奶牛和肉牛都喜欢采食花生饼，可用于犊牛的开食料，对于奶牛也有催乳和促生产作用，但饲喂量过多，可引起牛下泻。花生饼的瘤胃降解率可达85%以上，因此不适合作为 的蛋白质饲料原料。5.棉籽饼粕的营养价值特点是怎样的？如何利用？棉仁饼粕是指完全脱了棉籽壳的棉仁所制成的饼粕。其蛋白质含量可达4l%以上，甚至44%，与大豆饼粕相当。棉仁饼粕 酸组成特点是：蛋氨酸含量低，约为0.4%，仅为菜籽饼粕的55%左右；赖氨酸含量也低，为1.3%-1.5%；而精氨酸含量却高达3.6%-3.8%。根据其组成特点，饲粮中使用的棉仁饼粕，不仅要添加蛋氨酸和赖氨酸，还要与含精氨酸少的饲料搭配。棉仁饼粕与菜籽饼粕搭配不仅可缓冲赖氨酸与精氨酸的拮抗作用，而且可减少DL蛋氨酸的添加量，经济效益好。由未脱壳的棉籽制成的棉籽饼粕，蛋白质含量较低（32%左右）。棉仁饼粕和棉籽饼粕中的有*成分是游离棉酚，对猪特别敏感。因此，配料时只有不超过猪配合饲料的5%，才不会引起中*。棉籽饼粕由于粗纤维含量高达11%-20%，一般不能用于肉鸡饲料。棉籽饼粕是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源，奶牛日粮中适量使用还可提高乳脂率。6.菜籽饼粕的营养价值特点如何？应如何合理利用？在饼粕类中菜籽饼粕的蛋白质含量中等，为36%左右。它的 酸组成特点是蛋氨酸含量较高，在饼粕类饲料中仅次于芝麻饼粕，赖氨酸含量也比较高，仅次于大豆饼粕，为2.0%-2.5%。菜籽饼粕的代谢能水平较低，其根本原因是菜籽籽实的壳粗纤维含量很高。菜籽饼粕由于含有*有害物质，因此在配方中被限制其用量。另外，菜籽饼粕中还含有单宁、芥子碱、皂角苷等有*物质。未去*的菜籽饼粕的喂量必须控制，尤其是妊娠和哺乳母猪。7.常用动物性蛋白质饲料有哪些？各有什么营养特点？怎样饲喂？动物性蛋白质饲料有：鱼粉、肉粉、肉骨粉、虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉、家禽副产物粉、血粉、水解羽毛粉、蚕蛹、蚕蛹粕，蚕粪、蚕沙、猪油粕、水解皮革粉。常用的有鱼粉、肉骨粉。8.鱼粉的营养价值？鱼粉的粗蛋白质含量高，而且品质好，消化率高；粗脂肪含量高，尤其是海水鱼粉中的脂肪含有大量高度不饱和脂肪酸，具有特殊营养生理作用。鱼粉灰分含量高，B族维生素含量丰富，还含有促生长的未知因子。鱼粉质量变化很大，常出现掺假、盐分含量过高、变质、组织胺等*素以及维生素B1分解酶。肉鸡和肉用仔鸡3%-5%，蛋鸡3%。断奶仔猪一般使用3%-5%的优质鱼粉。生长肥育猪一般在3%以下。犊牛乳料中用量在5%以下。9.肉粉与肉骨粉的营养价值？肉粉、肉骨粉能量主要来源于蛋白质和脂肪，而这两种成分的含量与品质变化都大。肉粉、肉骨粉的蛋白质含量随原料的不同差异较大，粗蛋白质来自磷脂、无机氮、角质蛋白、结缔组织蛋白，水解蛋白及肌肉组织蛋白，其中只有肌肉组织蛋白利用价值高。肉粉、肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比例适宜，磷都是可利用磷。鸡一般用6%以下为宜，生长育肥猪5%以下为宜，仔诸避免使用。10.怎样鉴别鱼粉真伪？（1）沉淀法在容器中倒入清水，加入少量的鱼粉搅拌，待沉淀后，滤去水面浮物，观察沉淀物的多少以及是否含有碎石或泥沙等物质。（2）看浮物法将沉淀后滤出的浮物收入器皿中，晒干或烘干后，用肉眼或放大镜进行观察，如含有植物茎叶等碎屑或纤维，说明鱼粉中掺有植物性饲料。（3）嗅闻法将鱼粉用火烧烤后嗅闻，纯正的鱼粉会产生如毛发烧焦的气味。如带有植物干炒后的芳香气味，则说明掺有植物性饲料。（4）测烟法在鱼粉燃烧产生烟时，用试纸测试，如试纸呈红色，说明鱼粉纯正；如试纸呈蓝色，说明鱼粉中掺有植物性原料或杂质。（5）碱煮法在鱼粉中加入10%的氢氧化钠放入容器中煮沸，如果是纯正鱼粉，则全部溶解。（6）测色法把鱼粉放入一个洁净的玻璃容器中，先加入95%的酒精，再滴入1滴-2滴浓 ，如果变为深红色，则说明掺有有机物质。11.饲喂鱼粉时应注意哪几个问题？鱼粉中脂肪含量很高，大量进货容易氧化酸败，影响适口性，幼小动物使用量过多后还易引起腹泻；有些咸鱼粉中盐份量比较大，使用时要检测好并及时调整配方；鱼粉加工过程中易生成糜烂素，鸡群如果出现嗉囊肿大、肌胃糜烂等症状时要降低添加量；食盐含量问题；发霉变质问题；氧化酸败。鱼粉掺假比较多，要通过感官、镜检及化学分析检验等方法来辨别。12.昆虫类蛋白质饲料有哪些特点？如何利用？大多数种类的昆虫，如蝇蛆、蝗虫、蚕、蛾、蜂、蚁等都可以作为畜禽的饲料。昆虫体内粗蛋白质含量极高，多在50%-70%；微量元素丰富，铜、铁、锌、硒含量较高， 酸比较平衡，所含脂类多为软脂肪和不饱和酸，消化性能良好，易于吸收，是优质的蛋白饲料资源。如*粉虫的幼虫、蛹和成虫含粗蛋白质分别为51%、57%和61%，蝇蛆60.88%、稻蝗64.08%、柞蚕蛹55.65%，粗脂肪除稻蝗较低（3.70%），其他均在19.0%-29.0%之间。与鱼粉相比，这些饲料用昆虫的营养价值高于中蛋白鱼粉，而略低于高蛋白鱼粉。猪禽日粮中昆虫粉的用量可在10%左右。新鲜的昆虫也可饲喂畜禽，但也需要同时饲喂配合饲料方能达到理想的效果。

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