来源：网络

编辑：春芜

春天又到了豆类上市的季节，我国传统饮食讲究：“五谷宜为养，失豆则不良”，民间也流传“吃肉不如吃豆”的说法，其中这几种豆类是一定不能错过的！

蚕豆：健脑

现代医学认为

蚕豆中含有大量蛋白质， 酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。

传统医学认为

蚕豆味甘、微辛；归脾、胃经；有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效。

注意事项

有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。

豌豆：清肠

现代医学认为

豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的 、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者、老年人、儿童食豌豆都有好处。

新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

传统医学认为

豌豆味甘、性平；归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石*之功效。

荷兰豆：抗菌

现代医学认为

荷兰豆嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。嫩荚含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有人体必需的 酸。

荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

传统医学认为

荷兰豆性平、味甘；归脾、胃经；具有和中下气、利小便、解疮*等功效。荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚。豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉。首先将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。

本文图片均来自网络，图片版权归原作者所有。

绿谷合一堂---古典中医的传承者

长按