02深山遗珠——老鹰茶

大凉山特色系列

老鹰茶（又名老荫茶），是一种树叶，并非传统的茶叶，生长于川西深山一带的高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶肥大，其枝可入药作清热解*用。沸煮后，茶汁变成了红褐色，如同红菜汤，却能生津解渴，回甘醇香，茶韵悠长，香气扑鼻。

大凉山老鹰茶的由来颇有渊源——

一是因为这种茶只产于崇山峻岭中，由于山高，一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到。大凉山的彝族藏族百姓自古便将鹰视为神灵在天空中的使者，这种深山茶叶的霸气口感如同自由翱翔的雄鹰一般。

二是由于这种茶具有清凉解渴的作用，据说老鹰常会飞到树啄食树叶解渴，老鹰茶的名字便由此得来。

原株茶树

营养价值

老鹰茶含有多种成分，如 酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、*酮类和多酚类物质。老鹰茶含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其他微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。

中医认为，老鹰茶对人体具有消渴去暑、消食解胀、解*消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。

冲泡方式

相比于其他茶叶的传统饮用方式，老鹰茶有着独树一帜的冲泡方式——茶沙冲泡法。

“茶沙”是老鹰茶的另外一种形态，也就是老叶在贮存的过程中，被一种喜食老鹰茶叶的虫啃食，之后产出的虫便。这种虫便呈细小的颗粒状，色泽棕黑，形似蚕沙，但比蚕沙要小。由于老鹰茶无污染，啃食老鹰茶的昆虫也无*害，产出的茶沙相比老茶叶更具清凉、解暑的功效。因此，大凉山千百年来常饮此茶的农户会故意将老鹰茶叶搁置，直到生虫为止，就是为了专门取茶沙饮用的目的。

此外，与其他绿茶相同，直接冲泡老鹰茶叶片也是最常见的品茶法，另一种方式则是将老鹰茶的树枝切成小段，用开水煮10分钟，然后停火自然冷却后30分钟饮用，其颜色呈深棕色，品茶同品树，枝叶同源，同样别具一格。

?明远文创

明远茶

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