[chī]

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蚕

豆

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每年5-6月份，正值蚕豆的收获季节，蚕豆以其营养丰富，而倍受人们的青睐。人们总喜欢用蚕豆做成一道道美味的菜肴，以饱口福。

如果说吃蚕豆可能会导致生命危险，你一定会认为是在开玩笑。然而，每到此时总会出现个别儿童在吃了新鲜蚕豆后出现了“中*”症状。

这种被称作“蚕豆病”的急症，往往来势汹汹，一旦延误治疗会使病情恶化甚至造成生命危险。

提问丨“蚕豆病”到底是什么？

据统计，全世界约2亿人罹患有“蚕豆病”。我国也是本病的高发区之一，呈南高北低的分布特点，特别是在广西、广东等地区。

它是最常见的一种遗传性酶缺乏病，患者因为体内先天缺乏一种叫做“红细胞葡萄糖-6- 脱氢酶（G-6-PD酶）”的物质。

在食用蚕豆及相关蚕豆制品后，就会引发急性血管内溶血，给肾脏造成损害。所以，对有基因缺陷的孩子来说，蚕豆无疑是“*药”。

症状丨“蚕豆病”有何发病体征？

“蚕豆病”通常起病急、发展快，大多患者食蚕豆后1至2天发病，早期症状有厌食、乏力、低热、恶心、不定性的腹痛，接着因溶血而发生眼角*染及全身*疸，出现酱油色尿和贫血症状。

严重时伴有呕吐、腹痛加剧，出现休克、肝功能异常，心肾功能衰竭，若得不到及时治疗，患者常于1～2日内死亡。

高发期丨低龄儿童应多注意

该病多发于2岁至5岁幼儿，其中又以小男孩为多发。因此，建议家长们 不要给3岁以下的小孩吃蚕豆，尤其是刚采摘下来的新鲜蚕豆。

如果孩子在食用后皮肤发*、尿色加深、精神欠佳，医院救治。

禁忌丨患者的日常护理

①因本病是遗传病，所以对有家族史者，应该禁食蚕豆及其加工制品，如豆瓣酱、蚕豆芽等食品。

②对婚育夫妇双方应进行G6PD检查，凡一方G6PD缺乏，则应按医嘱做好预防，避免新生儿出现核*疸。

③发生过蚕豆过敏者一定不要再吃，在哺乳期的母亲也要禁食蚕豆及其制品，以免产生不应有的后果。

④此病目前尚无根治方法。但可通过避免接触蚕豆花粉、禁食蚕豆及蚕豆制品避免发病。

贴士丨来自专家的建议

除蚕豆外，某些药物也可引起此病，如抗疟疾药（伯氨喹啉、奎宁），退热药（ 比林、非那西丁），磺胺类药物，以及我们生活中常用的樟脑丸、紫药水等。

因此在就医时，家长一定要明确告诉医生，孩子为蚕豆病患者，请医生合理用药。

需要注意的是，有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿*症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

好食丨益气健脾蚕豆粥

夏季是鲜蚕豆的旺季，用蚕豆煮，炒，炖汤都是不错的选择。对于健康的成人而言，只要不连续或一次进食大量的蚕豆就可以避免得蚕豆病。

蚕豆内含有丰富的 ，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。

中医认为，蚕豆有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。最简单的方法就是用它来煮粥，清香好喝，益气健脾，利水肿，不失为夏日一道清新养生粥。

所需材料：

鲜蚕豆g、大米50g、小米50g、盐少许。

烹饪步骤：

鲜蚕豆洗净，浸泡15分钟，先把大米和小米洗净放入锅中，开锅后小火焖煮，再放入蚕豆一起煮至15分钟左右，加入少许食盐，当蚕豆已熟即可关火。

食用贴士：

鲜蚕豆很嫩，洗净后可以和外皮一起煮至，口感绵软清香，稍加少许的盐，既可增加粥的口感，又可给身体补充在炎热夏天丢失的盐分，还能使蚕豆不易变色发*。

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