湖州味道十二月,不能错过的美食肥美_蚕沙用法用量

老时光里，湖州人都会有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。

这一次我们就在荻港渔庄里寻找十二月。

渔歌漫游荻港景风雅铺陈醉游人

借着冬日的暖阳和粼粼水波光，我们来到了诗词里的“小桥、流水、人家”。荻港古村是典型的江南水乡，粉墙黛瓦的古民居掩映在依依的杨柳间，河港交叉，荡漾棋布，苕蕊荻花遍布水之湄、水中沚。

小桥流水，南浔人家，荻港渔庄。这个恬静的水乡却因一种美食文化，吸引了来自五湖四海的食客们。

12月初，冬日阳光，温暖如春；夜晚，渔火沸腾，情意浓浓……中国·南浔第八届鱼文化节在荻港渔庄热闹开场，多人来品尝鱼汤饭。

“千年鱼文化、百年陈家菜”——荻港陈家菜是远近闻名的鱼汤饭的必备菜，更是湖州 “百鱼宴”的雏形。

在荻港渔庄，陈家菜的第三代传人、鱼汤饭主厨：吴杰。

吃鱼汤饭是水乡荻港庆祝丰收时的传统习俗。据民间传说，这个习俗自陶朱公范蠡携西施隐居杭嘉湖平原，开塘养鱼后就慢慢兴起了。经过春天的放养，夏秋的培育，到了冬天已是鱼虾肥实。

观捕鱼盛况享鱼跃人欢

拉网的过程中，肥美的“乌金子”青鱼不时地从鱼塘里跃起又钻入水中，好不“热闹”。

千百年来，这里的人们种桑养蚕、捕鱼养鱼，繁衍生息。他们在劳动中发明、发展了“塘基上种桑、桑叶喂蚕、蚕沙养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑”的生态农业模式。

日出而作，日落而息的荻港先辈，不仅留下了千年的养鱼经验，还将鱼融入文化，留下了许多鱼诗、鱼歌、鱼乐、鱼俗等。荻港村民们代代相传，生生不息形成了几千年的“鱼文化”文脉，鱼桑文化与养殖业相生相伴。

又到一年丰收时好一锅鱼米之乡

一次烧七八百斤“乌金子”（青鱼）的大锅炖鱼、锅内插一把带穗的晚稻、飘出阵阵鱼米香气。

炖鱼时，在锅里放了一把稻子，香气扑鼻。

荻港鱼汤饭以传统古法配以五谷原料调制，色香味俱全，营养丰富。

1、在千斤锅里倒入足量的油，热油，加入姜蒜爆香；

2、油锅中间放上稻穗，稻香和鱼鲜更好地入味，同时也防止糊锅；

3、铺上切好的新鲜草鱼，一层铺好后，倒入料酒、老抽、盐、糖、辣椒、葱姜蒜，然后再铺上鱼块，依次反复；

4、加水，盖上锅盖文火熬制，中途加入青菜，一个小时左右便可出锅！

当大锅中冒出腾腾热气时，鱼汤饭已是飘香四溢，鲜嫩可口的鱼肉，浓郁的鱼汤，“水乡灶”烹制出的鱼汤饭果然名不虚传，让人忍不住想要马上尝一尝。

篝火鱼汤饭庆典开始，美味十足的鱼汤饭，以陈家菜为主、用千斤锅烧的“乌金子”等各种鱼味，渔家姑娘带来的篝火跳摇船舞，让游客们既饱口福又饱眼福。

为你燃上冬天里的一把火一起感受美食与狂欢的盛宴

鱼汤饭开始前，人们手举火把点燃篝火，由当地人身着汉服拜鱼神，点上蜡烛，祈求来年渔业丰收。

姑娘们围着篝火跳摇船舞、唱荻港渔歌，汉子们舞剑舞拳……荻港先辈留下的传统文脉，从养鱼、捕鱼、祭鱼、吃鱼、钓鱼到写鱼诗、画鱼画、唱鱼歌、玩鱼赛、跳鱼舞、做鱼菜、打渔家乐、放鱼灯……统统都融入到一届又一届的鱼文化节中。

傍依古运河畔，历史上曾有“上有，下有苏杭，中央，渔乡荻港”之说。

舒乙先生说这是的江南小村，名符其实啊！老底子的桥，老底子的路，老底子的弄堂，老底子的村庄，鸡犬相闻，人们日出养鱼喂蚕，日落点灯织布。更有穿越年的生态农业活化石。