蔬菜是我们生活中必不可少的食物，

就是因为我们平时吃的多，

所以对蔬菜的安全意识更要清晰，

有些含有很强*性的蔬菜，

一定要杜绝食用，哪几种蔬菜在什么时候有*呢?

无根豆芽

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

专家提醒：

人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学*素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中*，导致新陈代谢障碍。因此，这种无根豆芽不宜食用。

烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

专家提醒：

洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。遇到烂白菜就不要再继续食用了。

青西红柿

青西红柿含有*性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中*症状，生吃危险性更大。

专家提醒：

正常情况下，吃一两个没成熟的青番茄是不会中*的。但是，既然青番茄里含有致*因子，很多人还是会有点害怕。在吃青番茄的时候， 在度以上的油锅里过一下，因为龙葵素在度以上的温度下就会分解，失去它的*性。在炒青番茄的时候，加点醋，就可以确保龙葵素含量的降低，这样食用起来就更放心了。

鲜*花菜

鲜*花极有*，干品无*。因为鲜*花菜中含有秋水仙碱，这种*素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中*症状。

专家提醒：

要防止出现鲜*花菜中*，可将鲜*花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜*花菜煮熟、煮透，再烹调食用。干*花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无*。

发芽的土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中*。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

专家提醒：

如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，然后用水浸泡半个小时，适当的放些醋，因为碱遇酸会分解。经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃。芽长出来了，甚至出现青黑色就不要再吃了。

腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种*性很强的*樟素。人吃了这种*素，即使量很少，也能引起肝细胞中*和变性。

专家提醒：

质量好的生姜看上去色泽鲜艳，肉质饱满，掰开后能闻到一股较刺鼻的辛辣味道。反之质量差的则没有。姜受热，生白毛，皮变红，容易易烂;有尿骚味，不是正常的辛辣味，受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。

长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

专家提醒：

鉴别茶叶是不是发霉，可以看茶叶的颜色，茶叶的正常颜色是嫩绿或者是墨绿，光泽鲜润的，如果出现黑点、灰白色等类似霉点的则是已经发霉的茶叶。

发*的银耳

变质发*的银耳是受*杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中*现象。

专家提醒：

银耳色泽呈白色或略带微*，如果银耳特别*，可能是变质了，变质发*的银耳是受*杆菌污染所造成,是不能吃的，吃了容易引起头晕和腹泻等症状。买银耳时，注意颜色是白色或是微*的是 的。

未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚 盐中*。

专家提醒：

腌菜所用的原料，如白菜、萝卜、芥菜等都含有一定量的 盐，在腌制蔬菜过程中原来无*的 盐会还原成对人体有*的亚 盐。一般情况下，食盐腌后4小时亚 盐开始明显增加，10～20天达到高峰，此后又逐渐下降。

变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有*物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

专家提醒：

紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时， 装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。

新鲜的蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

专家提醒：

每年的4、5月是蚕豆的成熟期，也是蚕豆病的多发期。患者常常在食入新鲜蚕豆后12至48小时内发病，表现为疲倦头晕、畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腰痛、贫血等，甚至会因肾功能衰竭而危及生命。

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长按







































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