转眼又到了吃小龙虾的季节，但近些日子却有因吃了隔夜小龙虾食物中*，被送医急救的事故

医生表示，隔夜小龙虾的蛋白含量更高，细菌几分钟繁殖一代，加热了也很难杀灭，比隔夜饭“*性”更强！

怎么辨别小龙虾是否过夜？

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小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前， 看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。

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龙虾的清洗也比较重要，有些为了节约人工，用了洗虾粉来洗虾，这样不仅洗不干净，还会对人体的健康带来危害。经过洗虾粉清洗过的小龙虾，虾钳容易脱落，吃货们也要特别注意这一点。

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剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的。但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。

买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有*物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

除了小龙虾

这几种食物隔夜也不要吃！

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天气渐渐变热了，凉菜称为了很多家庭喜欢的食物，人们在购买凉菜的时候，有时会购买的比较多，吃不完便放在冰箱里。但是凉菜 当天吃完，因为很多凉菜未经过高温加热，食物上面可能存在细菌。未吃完的凉菜放入冰箱中，并不能 的“保鲜”，细菌依旧会滋生，而且冰箱中还容易存在易孳生霉菌和嗜冷菌等等。

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随着人们生活质量的提高，海鲜也成为很多家庭桌子上的常见菜。但食用海鲜也 当天吃完，不要有剩下的。因为海鲜原本就含有较多的细菌，但是经过高温加热会杀死一部分细菌，但是放入冰箱中经过冷却，海产品中的某些细菌会重新复活。

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在我国的南方，基本上家家户户都有喝汤的习惯。但是，隔夜的汤 不要食用，因为汤的营养丰富，非常容易滋生细菌。此外，汤中的调味品一般较多，再次加热可能导致很多调味材料变质，产生对人体有害的物质。

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银耳一旦过夜，营养成分不仅仅会减少，还会产生较多的有害物质。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的 盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下， 盐会还原成亚 盐。大量的亚 盐会导致人体中*，严重情况下，还会导致死亡。

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蔬菜中含有丰富的 盐类，如果煮熟后放置时间过久， 盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚 盐类。亚 盐会导致人体中*，严重时，甚至导致食物。

沈桂珍副主任中医师

医院儿科副主任，从事中医儿科门诊工作30余年，早年师从儿科名医刘鹏年。

擅长治疗：运用中医小儿推拿治疗小儿腹泻，厌食、腹痛等肠胃道疾病，以中西医结合治疗小儿急慢性咳嗽、支气管炎、急慢性腹泻等疾病。

南塘门诊坐诊时间：每周二下午、周六上午

（文字图片整理于网络）

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