沙地启东的蚕豆，大名鼎鼎。根据考古发现，人类种植蚕豆已经有五千年历史，和人类的文明史一样久远。古人把蚕豆与樱、梅三味看作头市货，因为它秋季种，蚕时熟，因而得名蚕豆。但沙地人却把它叫做寒豆，这大概因为蚕豆的生长要经过一春三寒的风雪煎熬才能成熟的缘故。

在新土启东，寒豆的种植史和成陆开垦史差不多。在贫瘠的盐碱地上，玉米、*豆很难生长，唯有寒豆最早适者生存，尽管当时的产量不高，每亩只有一二百市斤。但善于创新的启东人，在寒豆上创造了 奇迹。

秋风爽起，棉花将要收尽之时，沙地的农民就开始种植寒豆了。那种植的方式也很有趣，用铁锹在棉花根距间使劲掘下，来回轻轻扳动锹柄，让泥土开裂出一道不深不浅的缝隙，再随手从围腰兜里掏出几粒蚕豆种丢下去就行了。只要过十天半个月，就从泥缝里冒出绿茸茸的豆苗。经过春寒的历炼，蚕豆纷纷开出紫白相间的蚕豆花瓣，接受农人为它除草捻枝，而那美丽的蚕豆花则成为沙地田野中最为闹春的图案。

本文经《沙地风情录》作者陆欣先生授权 改编

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