多吃应季蔬菜对身体好，吃肉不如吃豆，春季的鲜豆是营养品质 的时期。鲜豆类除了蛋白质是蔬菜中的领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。

利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。豆类怎么吃补益效果 ？

○荷兰豆

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。喜欢就加我n

选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存， 现买现吃。

○蚕豆

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中*，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。

○豌豆

豌豆高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育，豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

○四季豆

四季豆中的B族维生素含量特别丰富，是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。四季豆要注意炒熟后才能吃，否则会引起中*。判断其是否熟透，不要随便尝，可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿。

四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材，它们算是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

○豆芽芽菜

绿豆芽维生素C的含量较高，而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。*豆芽的水分和膳食纤维的含量也不低，总体来说有清热解*、滋润肌肤等功效。此外*豆芽还含B族维生素、钙、磷、钾和植物蛋白。喜欢就加我n

*豆芽与绿豆芽的共同特点是凉，因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用。

反正养生君是万万没想到，一根葱的药用功效竟能以一顶十，以后再也不敢嫌弃了，随时家里都备着，您也要这样做，也把葱的好处告诉朋友，他们在这个“磨人”的春天一定很需要。