1.百合虾仁烩蚕豆

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

2.清炒蚕豆

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3、 放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

3.培根炒蚕豆

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1、培根切小块。

2、蚕豆在开水中焯2分钟。

3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4、放入松子仁翻炒。

5、松子炒到微*后放入蚕豆翻炒。

6、撒入少许盐。

7、淋入少许生抽调味。

8、翻炒2分钟即可。

4.剁椒蚕豆米

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3、倒入少量高汤，略煮即可。

5.腊肠蒸蚕豆

食材：蚕豆克，腊肠1根，葱适量。

做法：

1、腊肠切片，用清水泡软。

2、蚕豆去壳。

3、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

6.蚕豆腊肠焖饭

食材：大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1、米洗净浸泡（跟平时水量一样）。

2、蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。

3、香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4、锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金*不变焦。

5、倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6、调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

7、炒好后倒入事先浸泡的米中。

8、用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9、大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10、程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

7.蚕豆烩韭菜

食材：蚕豆克，韭菜克。

做法：

1、蚕豆洗净焯水备用.韭菜洗净切断备用。

2、锅内加入清水ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3、待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

8.雪菜蚕豆

食材：蚕豆克，雪菜克，油盐姜葱适量。

做法：

1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

9.蚕豆蛋炒饭

食材：*油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、炒锅烧热转小火，放入一小片*油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

4、胡萝卜洗净切小丁。

5、炒锅烧热转小火，放入*油。

6、待*油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。

7、 放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

10.蚕豆冬瓜汤

食材：鲜蚕豆克，冬瓜克，豆腐克，盐，香油。

做法：

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。 调入盐和香油。

蚕豆虽好但却不是每个人都适合吃，还要小心蚕豆病哟~

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来源：挑逗味蕾

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