晨征

静观群动亦劳哉，岂独吾为旅食催。

鸡唱未圆天已晓，蛙鸣初散雨还来。

清和入序殊无暑，小满先时*有雷。

酒贱茶饶新而熟，不妨乘兴且徘徊。

小满

二十四节气中的第八个节气

夏季的第二个节气

也是夏季节气中升温速度最快的一个

小满时节的物候

一候苦菜秀

二候靡草死

三候麦秋至

对于我们而言，小满是夏

对于麦子而言，小满是秋

因此古人引申称初夏为麦秋。

壹

为何称此节气为小满

小满意思是物至于此，小得盈满。

即麦类等夏熟作物，

籽粒饱满但未成熟。

小满有两层含义： ，与农候有关。“小满，四月中，谓麦之气至此方小满，因未熟也”。第二，与降水有关。谚语说：“小满大满江河满”。南方暴雨增多。满，既可指籽粒之熟，也可指雨水之盈。

南方地区赋予小满谚语：“小满不满，干断田坎”。而在我国北方，小满则和小麦关系匪浅，有“小满小满，麦粒渐满，麦到小满日夜*”的说法。

小麦是我们天天都会吃到的食材

它是我国传统粮食作物

但大家知道吗？

小麦最早并非源自中国。

小麦是如何征服中国人的

贰

#01

小麦的最早记载

小麦约年前传入中国。接下来我们就来看看，小麦在我国历史文明中都经历了哪些变迁。

关于小麦的最早记载，出现在商代甲骨文中，但值得一提的是，甲骨文中关于“麦”是有两个字，其中一个代表大麦，跟现在的麦字很相近，另一个转变为“来”字。《广雅》中有过解释：来，小麦也。与之对应的文献记载在《诗经》中，《诗经·周颂·清庙之什·思文》记载：“思文后稷，克配彼天。立我烝民，莫菲尔极。贻我来牟，帝命率育，无此疆尔界……”这里称小麦来，牟是大麦。

小麦传入中国后，最开始并没有得到广泛的传播。因当时工具受限，人们还是用稻米的吃法，将小麦煮熟后食用，小麦皮厚难以剥刮，称为“粒食”。《后汉书·冯异传》记载刘秀与麦饭充饥：“及至南宫，遇大风雨，光武引车入道傍空舍，异抱薪，邓禹热火，光武对灶燎衣。异复进麦饭菟肩。”即使如此，想来口感很差。

新疆尉犁营盘墓地出土的汉魏时期的小麦穗

#02

小麦的广泛种植

汉武帝时，董仲舒上书曰：“《春秋》它谷不书，至于麦禾不成则书之，以此见圣人于五谷最重麦与禾也。今关中俗不好种麦，是岁失《春秋》之所重，而损生民之具也。愿陛下幸诏大司农，使关中民益种宿麦，令毋后时。”从中我们可看出，在当时麦子不仅被重视，还成为主要的粮食。

汉代牛耕图（陕西靖边汉墓壁画）

东汉牛耕画像石（陕西米脂县出土）

#03

面食种类渐入佳境

我国最早的发酵面食是馒头。相传诸葛亮在七擒孟获取得胜利后，行至泸水时不能渡江，孟获说泸水中有怪物兴风作浪，一定要用七七四十九颗人头作为祭祀供品，才能安全渡河。显然诸葛亮不可能牺牲无辜人的性命，于是他用白面掺水做成人头的模样，里面包上了牛羊肉馅，起名叫做“馒头”，这才得以顺利渡河。

魏晋南北朝时期，中国的发酵面食达到了历史上的 个新高度，《齐名要术》中对发面做出详细的记载：“面一石，白米七八升，作粥；一白酒六七升酵中。著火上，酒鱼眼沸，绞去滓。以和面，面起可作。”因为发酵技术，面食的种类开始丰富多样，比较有名的有：白饼、胡饼、包子、馒头、煎饼等。

唐朝时，北方地区主要有粟和小麦。“午斋何俭洁，饼与蔬而已”、“甘鲜新果饼，稳暖旧衣裳”、“胡麻饼样学京都，麺脆油香新出炉”从白居易的诗词中可看出小麦在唐朝的重要性。

山西稷山稷王庙夏收扇麦雕饰

#04

小麦成为北方主流

宋代，小麦正式超过小米，成为北方主流。从《太平御览》中可以看到一些线索，里面记载了贮麦法：“麦之为蝶繇湿也，万物之变皆有化也，止麦之化，区之以灰法，于伏天晒极乾，乘熟覆以石灰则不生虫，又以蚕沙和之，辟蠹，苍耳或艾曝乾剉碎同收亦不蛀，若稍湿必生虫。”

南宋，北方人大量向南方迁移，将面食为主食的饮食习惯也随之带到南方，与南方的烹饪技术进行创新和融合。 诗人苏东坡在诗里写道：“郁葱佳气夜充闾，始见徐卿第二雏。甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄麞书”。“汤饼”不仅指吃食，更是当时的一种社会文化：“汤饼”之喜即为生子之喜，足可见当时社会对面食的食用已经深入骨髓，渗透到生活中的每一处细节。

宋代面条类、馒头类、烧饼类食物都不胜枚举，像如今大家吃的鸡丝面、三鲜面都起源于宋代，宋代人饮食的精致达到了新境界。

叁

小满的习俗

1

祭车神

祭车神是一些农村地区流传的小满习俗。相传“车神”是一条白龙，在小满时节，农家在水车基座上放好鱼肉、香烛等物品祭拜。特殊之处是祭品中有白水一杯，祭拜时泼入田中，有祝水源涌旺之意。

2

祈蚕节

祈蚕节是江浙一带特有的小满习俗。小满时节为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好的收成，因此人们在小满举行祈蚕节。关于蚕神具载于干宝《搜神记》卷十四，云：“……后经数日，得于大树枝间，女及马皮尽化为蚕，而绩于树上。其茧纶理厚大，异于常蚕。邻妇取而养之，其收数倍。因名其树曰桑。桑者，丧也。由斯百姓种之，今世所养是也。”

3

食苦菜

小满前后是吃苦菜的时节。人们一般称野菜为“草”，明鲍山《野菜博录》按“草部”和“木部”归类，在两卷“草部”中，共列入个品种的野菜。小满节气的主打“草”，是苦菜。那么，古人为何要在小满这天吃苦菜？除了当令以外，过去还有对付春天饥荒的考虑。小满正是青*不接的 一刻，在粮食不丰的年景，苦菜正好填肚皮，以补充粮食短缺，久之成俗。

苦菜确实是古代救荒良草。古谣称：“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”在《救荒本草》等书中，苦菜都是一种重要的救荒植物。明王磐《野菜谱》亦称：“苦麻苔，带苦尝；虽逆口，胜空肠。但愿收租了官府，不辞吃尽田家苦。”在历史上，苦菜还一度被视为“吉祥菜”。

其实，小满食苦菜原因并不单一。小满过后，炎夏天即将到来，吃苦菜有迎夏袪病的意思。还有一个原因是因许多食物都是从国外引入中国的，以前可吃的蔬菜比较少，所以才会吃野菜补充营养。从国外进入中国的，其中约二分之一又是通过海上丝绸之路传入我国的，如带“胡”、“番”、“洋”字的作物，一般都是从国外传入的。凡带“胡”字的，大多是两汉、南北朝传入中国的，如胡椒；带“番”字的，是明朝后，传入中国的美洲作物，如番瓜、番茄；带“洋”字的，洋葱、洋白菜等，可能是清朝末年和民国时期传入中国的。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一。当年红*长征途中，曾以此充饥，渡过了一个又一个难关，因此苦菜被誉为“红*菜”、“长征菜”。苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、 、糖类、核*素和甘露醇等，具有清热、凉血和解*的功能。

4

看麦梢*

在关中地区，每年麦子快要成熟的时候，出嫁的女儿都需携带*杏等礼品回到娘家去探望，问候夏收的准备情况。这一风俗叫做“看麦梢*”。

5

捕鱼采香蕉

小满节气台湾彰化附近的海域可捕获黑鲳，东北部的苏澳及南部海域则可捕获到飞鱼。高雄县的旗山、美浓等地的香蕉已经进入盛产期。台湾是有名的香蕉出产地，每年都有许多香蕉外销到世界各地。

水满则溢

月盈则亏

万事有度

所谓此消彼长

物盛则衰

是万物发展的一种规律

刚刚好

是一切事物最美的样子

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