蚕豆

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

食疗

海参蚕豆羹

发海参30克,蚕豆1OO克,鱼片、糖、醋各适量。

先将蚕豆浸泡胀去皮,海参切丝;把蚕豆、海参、鱼片放人锅中,加水共煮烂熟时,加糖、醋各少许调匀即可,可佐餐食之。

此羹具有健脾益气止血的功效,适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆饭

蚕豆饭。蚕豆克,糯米克。

将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。

此饭具有补虚健脾,和胃调中之功效,对于年老体弱脾胃不和者,食之有保健作用。

红蚕豆

白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。

先将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、茴香；另锅以水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四边浇下，水平齐豆粒为度，煮至豆熟即可。

此肴具有健胃醒脾，增加食饮的功效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。

方子

1、治脾胃虚弱、消化不良:干蚕豆壳,研粉,每次30～60克,加红糖适量,用沸水冲服,每日3次。

2、治肾炎水肿:蚕豆与冬瓜各克,水煎分3次服,每日1剂。

3、肺结核咯血:鲜蚕豆荚克,水煎服,每日1剂。

4、治消化道出血:鲜蚕豆叶洗净捣烂后挤汁,每次服20毫升,日服2次。

5、治咳血:蚕豆花15克,冰糖30克。先将蚕豆花加水煎熬后去渣,加入冰糖溶化后分2次饮用,每日1剂。

6、治痢疾:陈蚕豆60克炒*,百草霜30克炒焦,用米汤水煎服,每日1剂。

7、治高血压:蚕豆花50克,沸水冲泡20分钟后代茶饮用,每天1剂,坚持服用一段时间,可消除高血压引起的头晕、耳鸣、失眠等症状。

8、治小便不通:蚕豆壳克,水煎后分3次服,每日1剂。

9、治胎漏:蚕豆壳炒熟研末,每次服10克,每日3次,用白糖水送服。

10、治白带过多:蚕豆花20克,山药20克,水煎服,每日1剂。

11、治*水疮、湿疹:蚕豆壳炒炭后研极细粉末,用香油调敷患处,每日3～5次。

12、治脓疱疮:蚕豆壳炒炭,加少许 共研细末后用香油调匀涂敷患处,每日3～5次。

注意

蚕豆+海螺：肠胃不适

蚕豆+牛/羊肝：降低营养价值

蚕豆+牡蛎：降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状

1、对蚕豆过敏、患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆；

2、有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿*症转折都不要进食蚕豆。

3、蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆*病)。不可多食，以防胀肚伤脾。

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