春天各种豆类新鲜上市，

正是它们刚刚成熟、

鲜嫩美味，又是营养 的品尝时期,

“食尚煮妇”们可要好好看看啦！

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。新鲜豌豆中富含的粗纤维，还具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

怎么吃？豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用。豌豆既可作蔬菜炒食，又可磨成豌豆面粉食用。

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

怎么吃？与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒的功效。荷兰豆最适宜清炒。

古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，让你冬天手脚不在寒冷。

怎么吃？薏米红豆可祛湿；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆乌鸡汤，补气补血；熬粥、做汤都很适合。

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。

它还能健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质和多种维生素和微量元素，也适合脾胃虚弱、消化不良、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭等病症以及老年人食用。

怎么吃？生豇豆中含有对人体有害的物质，一定要烹饪熟透了再食用。可煎汤、煮粥、清炒、凉拌或作干菜，亦可以和肉类同炒，或做成酸辣汤。

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。

它含有丰富的蛋白质，并全是优质球蛋白。 酸有18种之多，且含有人体必须但自身不能合成的全部8种 酸。而每百克鹰嘴豆所含的钙高达毫克，磷毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

它对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有很好的保健作用，是名副其实的“豆中 ”。

怎么吃？鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。

需要提醒您的是，豆类虽好，

但并不是所有的豆类食物

都适合所有人食用，

像蚕豆就不是所有人都能食用，

警惕蚕豆病。

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长按







































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